
BERBUKA puasa dengan meneguk segelas air kelapa muda (dogan) sering dilakukan orang. Pasalnya, air kelapa ini memiliki khasiat dan nilai gizi yang tinggi. Terdiri atas unsur makro berupa nitrogen dan karbon, tetapi juga unsur mikro yang diperlukan tubuh.
’’Unsur nitrogen di dalamnya berupa protein yang tersusun dari asam amino, seperti alanin, sistin, arginin, alin, dan serin,’’menurut penelitian.
Air kelapa kaya akan potasium (kalium). Selain mineral, air kelapa juga mengandung gula (bervariasi antara 1,7 sampai 2,6 persen) dan protein (0,07- 0,55 persen). Karena komposisi gizi yang demikian ini, maka air kelapa berpotensi dijadikan bahan baku produk pangan atau pengganti pangan dalam keadaan darurat.
Tak hanya itu, ternyata air ini juga mengandung beragam vitamin. Di antaranya vitamin C yang dominan, asam nikotinat, asam folat, asam pantotenat, biotin, serta riboflavin. Bahan-bahan ini mendasari penggunaan air kelapa dalam pengobatan tradisional dan kecantikan.
Di Filipina, air kelapa dimanfaatkan untuk proses pembuatan minuman, jelly, alkohol, dektran, cuka, dan nata de coco. Di Indonesia, air kelapa digunakan sebagai minuman (air kelapa muda) dan media pembuatan nata de coco.
’’Air kelapa berkhasiat sebagai diuretik, dicampur dengan susu amat baik untuk makanan anak. Juga berkhasiat sebagai obat misalnya mengatasi pengaruh efek samping obat sulfa dan antibiotika, sebagai tonikum yang murah tetapi berkhasiat merangsang pusat-pusat seksual tubuh dan meniadakan akibat buruk gairah seksual berlebih,’’
Air kelapa juga berkhasiat sebagai obat luka, telapak kaki pecah-pecah, dan eksim. Membuat ramuannya juga relatif mudah. Rendamlah segenggam beras dalam air kelapa muda bersama tempurungnya sampai beras terasa asam, karena peragian. Kemudian, beras digiling menjadi bubuk halus.
Berbagai penelitian dari manfaat buah kelapa juga dilakukan. Seperti Atopic Dermatitis (eksim) merupakan kulit kering disertai kolonisasi Staphylococcus aureus sehingga menjadikan suatu eksim yang sukar sembuh walau diobati dengan antibiotika. Penyakit jadi reda setelah secara teratur dibilas dengan air kelapa. Kemudian, Dr Bruce Fife dalam bukunya Coconut Water: A New Health Drink menyebutkan air kelapa bermanfaat untuk pelbagai penyakit seperti dehidrasi, penunjang pelatihan fisik, mengurangi pembengkakan, melancarkan fungsi ginjal dan mengeluarkan batu, melindungi terhadap kanker, memperbaiki keseimbangan kadar gula pada diabetes, sumber elemen mikro, dan memperlancar pencernan.
”Selain itu, di buku itu juga disebutkan manfaat lain, yakni mengurangi risiko PJK, menurunkan tensi dan kolesterol darah, mengurangi kerut kulit, mempercepat penyembuhan luka, mempertajam penglihatan dan mencegah glaucoma, mengandung banyak antioksidan dan memacu fungsi imunitas,’’ bebernya.
Daging buah kelapa muda berwarna putih dan lunak serta biasa disajikan sebagai es kelapa muda atau es degan. Cairan ini mengandung beraneka enzim dan memilki khasiat penetral racun dan efek penyegar/penenang.